下面是小编为大家整理的食堂员工工作细则3篇（全文完整）,供大家参考。
食堂员工工作细则（通用3篇）
食堂员工工作细则 篇1
1、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。
2、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。
3、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。
4、售饭时不戴口罩一人次扣1分。
5、让无关人员进入操作间一次扣2分。
6、不按规定时间售饭一次扣2分。
7、采购加工不合格食品一次扣10分。
8、不用工具售饭每一次扣2分。
9、不按规定收取餐券的一次扣2分，
10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。
11、不服从管理，无理取闹者一次扣10分。
12、在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，
13、操作间吸烟一次扣5分。
14、发票手续不全一次扣10分。
食堂员工工作细则 篇2
为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度：
1、 上班制度：
要求食堂每个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。具体规定如下：
早晨：学生起床铃响后15分钟内到食堂。
上午：8：30钟前到食堂。
下午：3：00钟前到食堂。
上笼蒸饭人员要求上午、下午比上述相应时间提前40分钟到食堂，超过以上规定时间视为迟到。迟到10分钟内扣款1元/次，迟到10—30分钟扣款2元/次，迟到30分钟到一小时扣款3元/次，超过1小时作旷工半天论处，旷工一天除不计发当天工资外，还加扣10元/天，早上由总务处考勤、上午、下午由组长考勤，并将考勤结果每周汇总报总务处：
2、请假制度：
因事不能正常上班，则必须请假。一天由组长批假，超过一天由总务处主任批假(凭请假条批假)，未经请假而擅自离岗者视为旷工。旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣款，其工资拨入组内。其中早上旷工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午旷工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣当天工资，不另外扣款。但必须出具县级医院证明，每组每天请假人员总数不能超过2人。请假以先后而定。请事假时间连续超过四天作自动退岗处理(特殊情况除外)。凡自动退岗人员，一年内不得再进食堂工作。每组所缺人员在一星期内必须补上，否则不拨入所缺人员工资。
3、卫生制度：
(1)食堂卫生：坚持每餐清扫，每周两大扫(星期一、星期五)每餐开餐后，必须用水冲洗干净，做到地面无油污杂物，大扫要求人人参加，每次每人补助1元，要求室内整洁，地面桌面，台面干净，保管室、制作间物品分类、摆放整齐，门窗干净，墙面无污点，如检查不合格每次扣组内奖金10元，食堂垃圾必须倒在指定地点，否则每人次扣款5元。
(2)每组的开餐间，地面、墙壁及过道开餐后必须打扫干净，如检查不合格每次扣组内奖金10元。
(3)食物卫生：凡进锅煮炒食用都必须清洗干净后才能下锅，霉烂变质食物一律不能供给教师学生食用，发放早点人员必须戴手套发放，掉在地上的菜、早点一律不能再卖给学生吃，否则每人次扣款5元。
(4)食堂一切炊具、用具每次使用或开餐后均应清洗干净，否则每人次扣款5元。
4、食物加工制度：
原则上每餐的食物当餐加工，严禁上午加工晚餐用料，否则每次扣组内奖金100元，制作要求按照班组长规定执行。特别是鸡肉、鸭肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。
5、开餐制度：
①开餐时要求两组人员统一行动，早、中、晚按学校的作息间表正常开餐，每餐开餐时间为30分钟，学生开餐以铃响为准(特殊情况由两组长协商而定)，食堂工作人员可提前20分钟到教师食堂就餐，严禁提前或推迟开餐，否则每次扣该组5元，(超过开餐时间5分钟未开餐的视为推迟开餐)。开餐时严禁叫喊学生。
②开餐时，饭菜必须同一人打出，否则每人次扣款10元。
③早点必须按标准发放，面点6个。
④若本组饭已卖完，应由管理人员调整饭数，不能只卖菜不卖饭，各组在开餐结束前搞
卫生时，应以小组为单位退出。
6、蒸饭供水制度：
(1)上笼蒸饭人员负责把米淘干净，做到无糠类杂物，否则每次扣款5元。
(2)蒸饭必须及时，应在规定的时间内蒸好并出笼(开餐前20分钟)，否则视为延时供饭。如延时供饭每次扣款60—100元。
(3)供开水、热水要及时，开水必须烧开，饭要蒸熟。每查实一次扣款20元。供水时间根据学校作息时间的变化作相应调整(具体由总务处定)。未及时供水超过5分钟，每次扣款5元。
7、食堂工作人员用餐制度：
食堂工作人员必须到教工食堂用餐，不得以任何理由在学生食堂打饭，严禁随意吃尝食物，否则每次扣款5元。
8、食堂工具及其他物资管理规定：
食堂工具属学校财产，任何人不能以任何理由据为已有，工作人员所用刀，期末应上交各组统一管理，严禁私自拿走，以备下期初使用。严禁私自将食堂食物或其他物资擅自拿走，否则作偷盗论处，轻者按物价5倍作经济处罚，同时取消评优资格，重者除经济处罚外，还勒令停止工作。
9、文明服务制度：
所有工作人员平时要注意加强自己的思想和品德修养，做到文明服务，礼貌待人，严禁恶语伤人、吵架斗殴。凡被学生指证且查实有恶语伤人者，每次扣款2元，如食堂内部人员之间吵架，先恶语伤人者，每次扣款10元，后恶语伤人者，每次扣款5元，全期吵架超过两次的临时工，学校予以辞退，打架斗殴的临时工则当即辞退。且2年内不得再进食堂工作。
10、会议制度：
(1)总务处通知召开的各种会议必须准时参加，不准迟到、早退或旷会。超过规定到会时间5分钟为迟到，迟到或早退一次扣款1元，旷会一次扣款2元(开会当天请假的除外)。
(2)要求各组每两周召开一次小组会议总结情况，安排下段工作，少开一次扣相组内奖金50元。
11、采购制度：
食堂物品的采购应做到科学合理，公正公平，保质保量。采购人员不能假公济私，中饱私囊，收受回扣。批量物品的采购;如大米、煤、油早点物品、肉类、蛋等由总务处会同组长、班长、食堂管理员等共同议定，其他食物的采购，由各组组长及采购协同监督人员共同负责，食堂购物付款由街头出纳负责，如一旦查实采购员收受回扣，则处以回扣款的5—10倍罚款。
12、物品保管制度：
食堂食物的保管应做到严密、科学。食堂及实物保管室都要双重上锁管理物品。上、下班要求食堂工作人员共同进出，严禁个人单独进房内活动(至少要求同时有两个人以上在古厨房)否则，每人次扣款2元。食堂大门由两班长交叉双重上锁，由班长负责管理。白天如因上锁不及时或未上锁而造成食物被盗或损坏，则由相应责任人承担一切经济损失。同时，各种物品进入保管室后，应妥善保管，严防霉烂变质、鼠害和被盗，否则，由相应责任人承担全部责任。13、工作中要听从安排，服从领导，否则，每次扣款2元。
14、严禁将生冷凉拌菜销售给学生，否则每次扣10元。
食堂员工工作细则 篇3
一、指导思想
以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实国家教委颁发的《小学德育纲要(试行)》、《中小学德育工作规程》，切实加强和改进学校德育工作。以爱国主义教育为主旋律，以学生养成教育为重点，以校园文化为载体，多渠道、多层次、全方位地开展教育活动，全面实施素质教育，提高学生的思想、道德和生理、心理素质。加强学校德育的科学研究，努力探索新形势下德育工作的新路子，不断提高德育工作的针对性、实效性,为培养有理想、有道德、有文化、有纪律的一代新人而努力。
二、工作目标
为提高整个中华民族的思想道德素质，培养学生初步具有爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义的思想感情和良好品德;遵守社会公德的意识和文明行为习惯;良好的意志、品格和活泼开朗的性格;自己管理自己、帮助别人、为集体服务和辨别是非的能力，为使他们成为有理想、有道德、有文化、有纪律的社会主义公民，打下初步的思想品德基础。
三、德育内容
依据《小学德育纲要(试行)》，小学德育的主要内容有： 1、 热爱祖国的教育; 2、 热爱中国共产党的教育; 3、 热爱人民的教育; 4、 热爱集体的教育; 5、 热爱劳动、艰苦奋斗的教育; 6、 努力学习、热爱科学的教育; 7、 文明礼貌、遵守纪律的教育; 8、良好的意志、品格教育; 9、 民主与法制观念的启蒙教育; 10、辩证唯物主义观点的启蒙教育。
四、实施途径与措施
(一)加强德育队伍的建设与领导
1、调整、充实德育工作领导小组学校德育工作领导小组由校长担任组长，张文江主任主管德育工作、少先大队辅导员及班主任为成员，每学年根据工作需要，调整、充实领导小组成员，健全落实德育工作责任制，每学期开学召开领导小组会议，研究一学期的德育工作，制定学校德育工作计划。
2、加强班主任队伍建设加强班主任的培养、选拔和管理，每学期开学召开班主任工作会议，学习班主任工作职责，布置德育工作任务;每学期至少召开一次专题培训会议，通过理论讲座、专题研讨等方式，不断提高班主任的工作艺术和管理水平;每学年组织一次优秀班主任的评选活动，不断增强班主任工作的荣誉感，补偿班主任工作的艰辛。
3、充分发挥少先队组织的作用少先大队要不断加强少先队工作队伍的建设，一是大队辅导员要增强责任意识，注重少先队工作的研究，开拓创新，努力提高工作水平;二是大队辅导员要注重对中队辅导员的培训，每学年要组织一次专题培训活动;三是要注重对大队部干部、各中队干部的培养和管理。同时，大队部要针对学生的思想实际和身心特点，开展丰富多彩的教育活动、文化娱乐活动和社会实践活动，让学生在实践锻炼中培养优良的品质和良好的行为习惯。
4、努力营造全员育人的良好局面。每一位校园人都要牢固树立"人人都是德育工作者"的观点，充分认识德育工作的重要性，立足本职岗位，做到"教学育人"、"管理育人"、"服务育人"。
5、积极发挥学校、家庭、社会"三结合"教育小组、学校关工委和家长学校的作用。加强对"三结合"教育小组、学校关工委和家长学校的领导，每学年调整、充实组织成员，定期举办专题讲座、教育经验交流会等，加强学校、家庭、社会三者之间的联系，努力形成有利于学生成长的校园环境、家庭环境和社区教育环境。
6、全体教师，特别是德育工作领导小组、班主任要增强德育科研意识，把德育作为课题来研究，以真正提高德育工作的针对性和实效性。
(二)认真落实常规教育活动
1、认真贯彻和落实《国旗法》，坚持每周星期一举行隆重的升旗仪式，星期五举行降旗仪式。少先大队部在每学期开学初做好《国旗法》的宣讲和仪式礼仪的培训，指导四至六年级各中队训练好旗手，安排好学期的"国旗下讲话"的内容，要求系列化，突出德育主题，增强针对性。
2、加强行为规范养成教育，认真贯彻落实《小学生守则》、《小学生日常行为规范》，适时开展行为规范的专项训练;每月底进行一次行为规范的量化评价，将其结果按一定比例纳入学生期末品德素质评价之中，并以此为依据，每学年评选"行为习惯标兵";推行升班旗制度，值周领导、值周教师、学生干部负责行为规范的监督管理，实行量化评分，每周各年级行为规范得分最高的班级获得升班旗资格。
3、认真开展文明班级、示范文明班级创建活动。学校每学期两次评选文明班级、示范文明班级，各班通过达标创建、自评申报，促进班级的建设。
4、坚持每月一次主题班(队)活动。开学初，学校少先大队部拟定每月班、队活动主题，提供给各班选择。各班也可根据班级实际，自行确定活动主题。每学期队活动不得少于一次(一年级上学期除外)。每周班队活动时间也要组织一些趣味性、教育性兼具的活动。活动的主持人要填写要活动记载表。
5、坚持每天早上定岗劳动，一是对学生进行环境卫生教育，二是进行热爱劳动的教育。
6、坚持每天课后整理活动。班主任或助理班主任要对班级学生一天的表现进行全面总结，肯定成绩，指出差距，特别是要引导学生自我总结、自我教育。也可在课后整理时组织开展一些小型的主题教育活动，突出教育的实效性。
7、认真开展校园之星、优秀学生干部、进步显着学生的评选活动，每学期末评选优秀学生干部、进步显着学生，颁发奖状，每年春季学期开学后评选校园之星，以树立榜样，培养学生的积极上进精神，促进良好校风、班风和学风建设。
8、认真开展打造书香校园活动。学校图书室要做好图书借阅工作，为学生提供阅读的方便。学校将各班开展读书的情况纳入文明班考核之中，以鼓励学生的积极阅读。
(三)适时开展专题教育活动结合重大节日、纪念日开展爱国主义教育、革命传统教育活动。
1、三月五日开展学雷锋活动，组织学生读雷锋日记，讲雷锋故事，唱学雷锋的歌曲，学习雷锋精神，做新时代的小雷锋。
2、清明节组织缅怀革命先烈的活动，如请老前辈讲长征故事、抗战故事，观看爱国主义影片，牢记今天的幸福生活是革命前辈用鲜血和生命换来的，从而珍惜今天，报效祖国。
3、六一组织庆祝活动，展示个人特长，感受老师、父辈的关爱。
4、七一组织庆祝党的生日的活动，让学生初步了解党的光辉历程，认识中国共产党的伟大、正确、光荣，激发学生对党的感情。
5、十一组织国庆歌咏会，感受"祖国巨变"、"家乡变化"，激发对祖国的热爱之情，增强建设祖国的责任感。
6、香港、澳门回归纪念日组织认识香港、认识澳门的活动，通过阅读书籍、听专题讲座，不忘那段屈辱的历史，感受今天飞速的发展，激发学生的爱国情怀。
7、元旦组织迎新年游艺活动，感受生活的幸福，展望美好明天，增添进步的动力。
8、每学期举行一次运动会，每两年举办一届艺术节，每学年组织学生参加市、县科技节活动、黄鹤美育节活动。通过科技活动，培养学生爱科学、讲科学、用科学的兴趣，倡导科学精神;通过艺术活动，陶冶学生情操，提高他们的审美情趣;通过体育活动，提高学生的身体素质、集体意识、合作精神。
9、深入开展德育基地活动。学校在乡敬老院、各村村委会等地建立德育基地，组织学生开展专题教育活动，促进学生的品德发展。每学年活动时间在一天以上。
10、加强学生的心理健康教育。结合学生在学习、生活、人际交往过程中表现出来的心理问题，每学年至少有针对性地开展一次心理健康教育讲座，对学生进行心理健康教育和指导，提高心理素质，增强承受挫折和适应环境的能力。在条件许可的情况下，学校将设立心理咨询室，对少数学生在学习、生活及人际交往中碰到的一般心理问题给予辅导和帮助。
(四)大力开展校园文化建设，实现环境育人。
1、通过办学理念、发展目标、校风、学风等引导学生。学校在显眼位置张贴办学理念、发展目标、校风、学风，并利用学生集会、国旗下讲话等时机，大力宣讲，让其深入师生心中。
2、加强教室、橱窗文化建设。教室正前方悬挂国旗、班训;布置好两块专栏，每月办好一期黑板报。橱窗由少先大队部和艺术组教师负责，张贴学生书画作品或其他宣传资料，一月一更换。教室里张贴悬挂名人画像、语录、《小学生守则》、《小学生日常行为规范》和学生书画作品。
3、办好学校红领巾广播。学校成立红领巾广播工作小组，稿件由各班学生提供，教师负责选稿，学生播音。栏目包括校园新闻、德育小故事、民族文化大观、安全常识等。每学期对优秀播音学生进行表彰，对积极投稿的班级在文明班考核中给予奖励。
(五)充分发挥课堂教育的主渠道作用在德育工作中，要坚持以课堂教育为主渠道的做法，全体教师要增强德育意识，坚持教书育人，在课堂教学中结合学科内容、特点，挖掘教育素材，任课教师在制订教学计划、备课时，要努力挖掘教材中的教育素材，注意培养学生良好的学习态度、学习习惯和良好的意志、品格，促使学生养成文明行为习惯，使爱国主义、集体主义教育等十大德育内容与教学内容之间产生有机的联系，在潜移默化中给学生以春风化雨般的教育。思想品德课是向学生比较系统地直接进行思想品德教育的一门重要课程。它着重提高学生的道德认识和道德判断能力，培养道德情感，以指导他们的行为。品德与生活(社会)课程教师要发挥品德课的优势，联系学生实际，自觉地突出品德课的德育功能，有的放矢地进行品德教育，解决学生认识上的一些偏差，给学生以正确导向，对学生提出适当的行为要求，为学生的成功人生打好底色。
(六)认真做好品德评定工作。全体教师要充分认识到，品德评定是德育过程的一个重要环节，通过评定可以衡量学生品德所达到的实际水平，引导他们学习正确评价自己和别人，激励他们不断进步。学校要制定评价方案，将学生的品德课考核成绩和行为表现的考核结合起来，同时，在行为表现的评价标准中，应根据学生的年级、年龄特点制定。评价中，应注重评价主体的多元，综合学生个人、同学、教师、家长评价的结果。每学期结束时，班主任应对学生的行为表现、发展状况做出书面评价，即写出评语，并告知学生和家长。