黑蒜性温、味辛,入脾、胃、肺经。是用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天制成的食品,因为有很好的保健作用,而受到广大群众的喜爱。本文主要是介绍黑蒜的功效与作用。
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预防心脑血管疾病
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能帮助清除血管壁内脂肪沉积,避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。
杀菌消炎
黑蒜含大蒜素,具有广谱抗菌效果,对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。比如能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒。
实验证明,大蒜素即使稀释10万倍,仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等,其杀菌消炎的强度甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
抗癌
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
增强免疫力
黑蒜中的脂溶性挥发油,能显著提高巨噬细胞的吞噬能力,进而加强机体的免疫力。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等,也能显著增强免疫力。