锅里加清水和少许盐煮开，放入拉面煮至熟透，然后捞出，面条捞出放凉水中，青椒切小块，洋葱切条，鸡蛋打入碗里加入少许盐拌匀，锅里油烧热，倒鸡蛋液滑散捞出，另起锅倒油，加青椒，洋葱和食盐一起翻炒至断生，然后倒炒好的鸡蛋炒匀，加黄豆酱炒匀，倒水淀粉煮开，鸡蛋卤浇在面条上即可。
鸡蛋打卤面怎么做
主料：
拉面200克，青椒1个，鸡蛋2个，洋葱半个
辅料：
黄豆酱1勺，水淀粉少许，食盐1小勺，食用油适量
鸡蛋打卤面的做法：
1.锅里倒入适量清水，撒上少许盐煮开，然后放入拉面，煮至面条熟透之后捞出;
2.面条捞出放入凉水中浸泡;
3.青椒洗净，切成小块，洋葱洗净切条;
4.鸡蛋打入碗里，里面加入少许食盐，搅拌均匀;
5.锅里倒入适量油，烧热之后倒入鸡蛋液，迅速滑散，捞出;
6.另起锅，倒入食用油，然后加青椒，洋葱和食盐一起翻炒至断生;
7.然后倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加一大勺的黄豆酱炒匀，倒水淀粉煮开，鸡蛋卤就做好了;
8.把做好的鸡蛋卤浇在面条上面，拌匀即可开吃。
小贴士：
1、拉面和挂面的区别是，拉面不太容易熟，所以需要多煮一会儿;
2、面条要用凉开水浸泡，这样面条不会糊在一起，而且口感更劲道。