篇一:《酒店实习自我鉴定》
酒店实习自我鉴定
为期一周的实习生活转眼之间就结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触很多，受益匪浅。最重要的是，我学到了一些课堂上很难学到的东西，还培养了我的动手实践能力，和提高了我的意志力，为我今后的学习和工作打下坚实的基础。
在实习的过程中，我经历了很多，也懂得了很多，从而让我明白到工作的艰辛与社会的现实。刚开始时，我单独做服务时，还是会紧张的，有些时候还不敢看着客人的眼睛。每次客人要下单时，我不敢去下单，看到大家都很忙，也不知道找谁去下单好。后来，渐渐地对一切都熟悉起来，面对客人也不会紧张了，也可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候，也能抽出时间去帮忙了。对服务行业越来越熟悉了，从而接触到形形色色的客人。有些时候，当我用微笑去与客人交谈时，我总会很用心地去为他们服务。有些时候，当我受到客人的表扬时，我总会感到很开心，很满足的。因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，从而增加了我的工作信心。
虽然在工作的中，也曾遇到不开心，不如意的事情。但我相信这些不开心的事情，，并不是坏事来的，因为它能激励我，让我早点接触到工作上遇到的挫折，从而让我坚强地走下去。
其实，这次实习是让我们去认识，去锻炼和去感悟的一次精彩旅途，不仅让我们提前接触到社会，获得经验，而且学会了如何处理好同事之间的关系，如何调整好自己的心态。
篇二:《个人酒店西餐厅实习工作总结》
个人实习工作总结
根据学校教学计划安排，2011年11月到2012年2月我被分配到了江
西前湖迎宾馆进行为期四个月的实习。回顾这四个月的实习工作，感触很
深，收获颇丰。这四个月在校领导和酒店领导同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的经验和社会见识。
到酒店后我被分配在了西餐厅，当时正值酒店的旺季，西餐厅几乎每
天都有几百个人的自助餐，每天工作的八个小时都是满负荷的，所以本该
有的入职培训都被推迟了。所幸的是我们在学校的时候学过相关知识，而
且自己也利用课余时间在酒店做过兼职，所以直接上岗也没有显得很局促。
开始的那段时间，累得食难下咽，内心里想到过放弃，也确实闹过小
脾气。还好有老师对我精神上的鼓励，让我意识到实习表现是事关学校荣
誉的大事，而不仅仅是我们个人的事；还有幸运是西餐厅的领导员工都是
那么的可爱，在平时的工作中都会主动指导和帮助我，了解我的小情绪后
还会来开导我，有什么活动也都会邀请我们实习生一起，让我们感受到的
是集体的温暖，并不像以前听说的老员工会欺负实习生。
在老服务员和领班的指导下我熟悉了西餐厅的各个工作流程，加上自
己抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，差不多一个月后，我不
仅能够独立完成自己的本职工作，也能够独立的进行送餐服务和处理突发{在酒店实习的个人总结}.
状况，而且我也渐渐能够适应西餐厅繁重的高强度的工作，真正得让自己{在酒店实习的个人总结}.
得到了蜕变。但是随着时间的推移，开始的热情也开始消退，认为天天千
篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又开始找不到方向。但我还是尽
量保持当初的那份热情，不断的做好自己的事情，同时也勇于协助同事做
好各项工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是
一个热情的问题，只要我保持极大的热情，相信自己一定会得到认可，没
有不会做，没有做不好，只有你愿不愿意做。
当然，实习这段时间除了累和苦，更多是快乐和美好。记忆最深刻的
是自己第一次独立帮助一个外国友人解决了用餐中的问题，特别是客人在
用完餐特意用中文对我说谢谢时，觉得别的高兴和自豪。还有西餐厅新进
员工时，主管特意点我去对他们指导，作为一个实习生，还有什么能比自
己的能力被得到肯定值得高兴的呢。此外，还有西餐厅的圣诞之夜、元旦{在酒店实习的个人总结}.
晚会、员工聚餐等都是快乐而美好的。
世上无难事，只怕有心人，这四个月在西餐厅的工作经历让我明白了，
在学习的时候不仅要看得懂而且要看得细，实践的时候要有认真严谨的态度，要把理论与实践相结合，不能急躁，有疑问的地方要能够冷静的去分析原因，这样才能尽可能的少犯错误。心态决定工作的好坏，所以在学习工作中要不断的自我调适，把控积极乐观的方向，时刻以饱满的热情迎接每天的工作和挑战。
以上是我实习工作的总结,虽然在领导、同事们的帮助和指导下本职工作能力逐渐的提高，但我也认识到了自己的不足之处，深知自己还有许多需要努力的地方，我会在日后的工作中继续学习，努力使自己变得更加完美。
旅游学院08旅管2班
篇三:《酒店实习总结》
酒店实习总结
2014年暑假期间，在学院指导老师的不懈努力下，我和学院一批的同学获得了在广西南宁沃顿国际大酒店实习的机会。我们的实习时间是2014年7月16日至10月21日，在这次实习中，我们学院的同学分别在人事部、市场部、前厅部和膳食部任职。在任职期间，凭借我们良好的素质，高度负责的工作态度以及良好的英语水平，在工作期间尤其是在东盟博览会和世锦赛期间起到了举足轻重的作用。期间有过退缩有过抱怨，但最终我们还是圆满地完成了此次实习任务，并获得了酒店领导的一致好评。
难忘刚来到酒店的第一天，对一切充满了新鲜感，也对未来的工作满怀憧憬。来到酒店的第一步就是进行面试。对于从没有进行过企业面试的我来说，这是个挑战。我们是分部门进行面试的，在别的同学们游走于各个部门时，我坚定地选择了市场部。还记得当时面试我的是市场部总监，很年轻又干练，给人感觉很随和。我很紧张，面试时我只是简单地介绍了自己，当时面试的同学们都很优秀，但也许是因为我身上的某一点吸引了总监，最后我和另一位同学留在了市场部。在面试的最后总监给我们做了一个小小的总结，她说面试时第一件事情就是让面试官记住你的名字，你必须以一种特别的方式来加深他对你的印象，这是我实习期间学到的第一课。
7月16日我们正式上班了，我被分配到预订部担任预订员。我们的着装是标准的白领装，穿上职业装的那一刻真的觉得自己属于上班族了，已经不再是在学校备受老师呵护的学生了，角色的转化让工
作的压力倍增。因为刚刚进入酒店，对酒店的了解几乎为零，所以前半个月基本上是接受一些酒店基本信息的培训，或者是跑跑腿送送文件之类的。那时候要背诵的知识很多，大到酒店的发展史，小到酒店各部门的分机号码，内容相当繁琐，丝毫不亚于课堂上要背诵的知识。
半个月之后我开始了正式工作。我的工作是后台处理网络订单，后期审核，接受电话预定以及配合销售总监做各种各样的市场分析报表。预订部的工作繁琐，而且需要极大的细心和耐心，稍不留神就会对酒店造成经济上的损失，对于平时大大咧咧的我来说这绝对是一个很大的挑战。工作的初期我老是犯错误，有时候做报表时多写了一个零，有时候订房时写错时间和房间数，给同事的工作带来了很大的麻烦，也免不了被领导指责；刚开始并不觉得这是我的错误，总觉得堂堂大学生做这种只需要细心不需要专业技能的工作实在是大材小用，并且觉得这些小事自己都明白不需要老是强调老是来调教我。但随着错误的累积和领导越来越严厉的批评，是我不得不端正自己的工作态度，也迫使我做事不得不多些细心。工作后期虽然免不了还是会犯错，但每次犯错我都会虚心改正，尽量把损失降到最低。在这个期间，我所学会的重要一课就是要虚心好学。在自己没有足够的能力去胜任这份工作的时候，你唯一能做的就是放低自己的姿态去请教去学习，直到有一天你的能力能够撑得起你的野心，那就是你蜕变的时候。
在工作一个月以后，我们办公室的格局发生了很大的变动，我们预订部有幸与销售总监在同一个办公室里办公。该开始很有担心，毕竟总监是市场部的老大，在老大的眼皮底下工作确实有压力。后面发
现总监还是很好说话的，即使她看到你做错事情了也只是暗示一下，并不会严厉地斥责，而且在工作之余还会跟我们开开玩笑，感觉很不错。和总监在一个办公室学到很多东西。总监工作上雷厉风行，从不拖泥带水，虽然年纪轻轻，但她为人处世的方式以及管理能力让市场部的每一位员工都佩服不已。在这段时间，我的成长是最大的。我对总监额钦佩折射出我的弱点是做事马马虎虎不干练，而且逻辑能力和反应能力还有所欠缺，在吃苦耐劳方面也有待改进。在以后的学习工作中一定以这个为导向，不断完善自己。
在市场部，我的直接领导是我们预订部经理，大家都尊称她为黄姐，除了因为她是在酒店工作了十几年的老员工，更多的是大家都很敬佩她为人处事的方式。在我心目中她就是我出入社会的第一位启蒙老师，她教会了我很多。在工作的时候她对我要求严格，在生活中对我关怀备至。她待人平和事事为人考虑，做事严谨细致，逻辑思维能力极强，而我在做人做事方面就是缺乏了这一些，我的自我意识较强，不太会为人考虑，有时候做事还有些懒惰，在黄姐身上我看到了自己的不足，并在努力改正。工作初期，我尤其讨厌加班。每当到了下班的那个点我就特别急躁，只想着能够准时下班，但之后我发现何种想法很不好，其实加班是因为你之前的工作没有如期地完成。在跟已经毕业过的学姐学长们聊天后发现，在以后正式进入工作后加班是家常便饭，尤其是对于刚刚毕业出去的大学生，所以要提前适应。
在工作中遇到很不很好的同事，在陷入困难时他们都尽量帮助我，这让我很感动。其实我发现自己的交际能力还有所加强，我总是
不能很好地表达自己的想法，也因此错失了很多朋友。平时，从部门销售经理与客户的通话中，我发现沟通是很需要技巧的，尤其是做销售时每一个字都要拿捏得非常恰当，你所说的前一句话都是要为后一句话做铺垫的，这让我获益匪浅。
为期三个月零七天的实习已经告一段落，这期间有过退缩和抱怨，但大家都收获不少。虽然来说我们本专业的知识用得不多，但无论是在为人处事还是个人抗压能力方面都有很大的提高。这一段实习经验对我们以后的工作大有裨益。
篇四:《酒店礼宾部实习生个人总结》
个人年度总结—礼宾部
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，特别是我们这种学习酒店管理实践性很强的专业。它使我们在实践过程中了解所学专业、在实践中巩固增强专业知识；实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。
我的实习期开始于2014年8月下旬，是在杭州西溪宾馆，也是和我们学校长期合作的实习单位。在简单的入职培训，我是被分配到酒店的礼宾接待这个岗位，刚到酒店的时候，挺兴奋的，毕竟是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得新鲜和好奇，我可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛苦，但是也让人获益颇多。
以前虽然在学校上课的时候学习过酒店礼宾部的职能，但只是一些简单地了解，具体要做的哪些工作并不是很了解，而且也认为行李员都是男生来做，自己一个女生很担心做不来这份工作。到达岗位之后，在礼宾主管黄从剑的培训下，自己对礼宾部的工作内容有了系统的了解，主要有下面几点
（1） 负责客人到店或离店时开车门服务，疏导大厦门前的车辆。
（2） 为客人及酒店领导送信件、报纸等服务。
（3） 解答客人提出的问题，主动帮助客人解决困难。
（4） 为客人介绍酒店的设施设备，及周围的交通，娱乐，如西
溪湿地景点的介绍等。
（5） 为团队及散客运送行李，并护送客人到房间。
（6） 为客人寄存及转交行李。
（7） 为客人提供雨伞、自行车、轮椅等设施的租借服务。
（8） 为客人叫出租车及代驾等服务。{在酒店实习的个人总结}.
在对礼宾部工作内容有了基本的了解之后，自己也对接下来的实习生涯有了准备。考虑到自己作为女生，所以黄主管给自己分配的工作主要是在礼宾台内，轻松一点。所以自己在礼宾的基本实习工作，就是见到客人主动问好，帮助客人开门，接答客人电话，寄存行李等等。
特别是酒店位于西溪湿地附近，所以很多来入住的客人都会询问关于湿地景点的信息，为此自己专门对湿地的景点，周围的交通、娱乐设施等等进行了解，也很感谢酒店组织员工到西溪湿地公园去游览了一次，更加直观地了解了湿地，更好地为客人服务。
虽说作为女生和实习员工，受到了主管及男同事的一定程度照顾，但有时候很忙的时候，自己也是要做帮客人运送行李，有的行李很多很重，自己也是坚持下来。特别是因为酒店客房的特殊性，一批溪墅客房是独立于主楼外的，客人进出都是需要电动车接送，自己之前有过驾照，也接受了酒店组织的电动车培训，也会需要接送客人，遇到天气不好的时候就会很辛苦。特别是在有大批团队客人入住的时候，需要大批量接送客人，有的客人就会很不耐烦地催，甚至直接投诉，我们就会尽量地安抚客人，并组织好有序地接送，在送客人去溪墅的路上，也会开车很慢，保证客人的安全，顺便向客人介绍下酒店。
同样，在给客人叫出租车的时候，因为酒店没有专门的合作车队，
我们也是机器叫车，所以很多时候就会客人排队叫车，让客人耐心等待，按照号码顺序来，有时候我们也会用自己的手机帮助客人叫车，减少客人的等待时间，方便出行。对于一些去机场的客人，自己会建议客人提前预约出租车，并根据经验给客人提供适当的出发时间。
随着来到西溪宾馆的实习时间增加，自己对礼宾部的工作内容及技巧也逐渐提高，已经能够独立地完成行李寄存，接送客人，解答客人疑问等工作，在工作中也受到了领导的肯定和客人的夸奖。对于酒店新增的垂钓服务，微公交租赁也在努力地掌握中。
在西溪宾馆实习的这段期间，自己对于酒店行业有了一定地了解，对于行李员的工作已经能够熟练地掌握，非常感谢酒店及部门领导和同事给自己的指导与帮助，自己在工作中还会有些小错误与不成熟，会努力改正。礼宾部的实习生活就要结束了，这段时间虽然很辛苦，但是收获很多，特别是工作完成之后收到客人的微笑与感谢就觉得很值得，也认识了很多帮助自己的人，为自己步入社会的职业生涯有了一个良好的开端。
篇五:《酒店实习总结怎么写》
酒店实习总结范文
我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。
北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法{在酒店实习的个人总结}.
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，
所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾