- 1
外观
优质桂圆一般是自然种植，不含过多的添加物。所以外表光滑圆润，色泽自然，颗粒较为饱满，直径大约在2.65-2.9cm之间。而现在一些质量较差一些的桂圆，表面光泽较暗淡，有些发黄，颗粒有大有小，不够饱满。有些表面还出现了黑色，斑点等情况，这些都不是优质桂圆。
- 2
口感
桂圆摘下来之后差不多要经过适度的风干才能进入市场，而优质的桂圆采用的是蒸汽风干，干度较足，口感比较好。其它质量不是太好的桂圆干度适中，还有一些工艺较差，采用的是烘烤的容易造成口感不均匀，水分流失较多的情况。
- 3
肉质
优质桂圆肉质晶莹，核小肉厚，气味比较香甜，泡在水里之后，跟新鲜的桂圆差不多。一般来说等级越高的桂圆品质越好，口感也就比较好。而劣质的肉质多数是较为粗糙的，没有明显的光泽，气味不是很香甜。泡在水里，比较松软。
- 4
完整度
一般优质桂圆，选取的产地是比较正宗的，每颗桂圆都保证没有破壳，表面完整，没有破损，不添加多余成分，吃了不伤害身体。而市面上出售的劣质桂圆表面的完整度可能要差一些，有时会出现破壳的情况。
- 5
产地
现在市场上的桂圆根据品种不同产地自然也就不同，我们在选择时要选传统公认的优良产地所生产的桂圆品种，这样在质量上才能有所保证。一般优质桂圆分布在我国的南部以及西南部，像广西、广东、福建和台湾地区生产的桂圆都是不错的。此外，云南、四川、海南也有种植。
