鸡蛋炒虾皮，都是蛋白质较为丰富的食材，不知道这两种食物的搭配适不适合放在一起吃呢？鸡蛋和虾皮吃了对身体有没有危害呢？
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虾皮要洗吗
要洗。
很多人做虾皮时都不采取清洗步骤，就直接放进菜肴里炒或蒸等烹饪食用，但这种做法其实不大好，因为虾皮是经过晒制后的海产品，在晾晒的过程中多多少少都会有沙尘残留，不浸泡冲洗一下，会导致这些不洁物质都进入菜肴中，对美食体验和健康都不好，因此建议虾皮做之前先用凉水泡20分钟，然后稍微冲洗以下，去除杂质后再进行烹饪为好。
鸡蛋能和虾皮一起吃吗
对蛋白质不过敏的人能适量同吃。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、氨基酸、维生素、脂肪、矿物质等营养成分；虾皮蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、镁、钠、钙、钾等营养成分，两者在营养成分上并不相克，可搭配同吃，为身体补充蛋白质等营养物质、提高自身免疫力等，但需要注意食用量以及对蛋白质过敏的人群不可以吃。
鸡蛋和虾皮吃多少合适
建议：一人一天吃1个鸡蛋，虾皮50克为宜。
鸡蛋和虾皮是不能多吃的，因为两者都含有较高的蛋白质，食用后饱腹感强，不易消化，如果吃多容易增加肠胃负担，导致消化不良的现象发生，一般做鸡蛋和虾皮的菜肴，一个人的分量只需1个鸡蛋和50克虾皮就够了。
辟谣：虾皮蒸蛋等于砒霜
网传虾皮蒸蛋吃了人会出现上吐下泻、肌肤瘙痒红肿、消化不良等不适症状，犹如砒霜之毒。
但实际上这种说法并不正确，因为虾皮蒸蛋是一道比较常见的食材，无毒有营养，不会对健康造成危害，若是部分人群吃了虾皮蒸蛋出现上吐下泻、肌肤瘙痒红肿、消化不良等现象，那么可能跟食用蛋白质过敏，或食物不洁导致的中毒，亦或是吃多了虾皮蒸蛋等因素有关，与本身虾皮蒸蛋是否有毒无关。